TRIBUNSHOPPING.COM - Hidangan dengan menu daging memang sangat menggugah selera, terlebih saat Lebaran Idul Adha telah tiba.
Aneka masakan dari daging kambing atau pun sapi akan tersedia di meja makan rumahmu.
Pilihan hidangan seperti rendang, sate, gulai, tengkleng, semur, dan lain sebagainya tentu sangat menambah nafsu makanmu.
Namun, banyak orang yang mengeluhkan tekstur daging yang alot, sehingga terkadang membuat mereka mengurungkan niat untuk memakan hidangan lezat tersebut.
Padahal, jika kamu memasaknya dengan cara yeng tepat, daging yang memiliki tekstur alot bisa menjadi empuk dan lebih lembut.
Baca juga: 3 Jenis Minuman yang Baik Dikonsumsi untuk Menetralisir Lemak Setelah Makan Daging Saat Idul Adha
Ada beberapa rahasia dapur yang wajib kamu ketahui untuk membuat daging kambing atau sapi lebih empuk.
Mau tau resepnya? Berikut Tribunshopping akan membagikan informasinya untukmu.
1. Memanfaatkan daun pepaya
Daun pepaya sudah seharusnya dikenal luas sebagai pengempuk daging.Daun ini punya kandungan enzim papain yang berguna untuk memutus ikatan peptida pada daging.
Kandungan itulah yang juga mampu membuat daging menjadi lebih empuk, tanpa mengurangi cita rasanya.
Cara menggunakannya, remas-remas daun pepaya dan gunakan untuk membungkus daging selama sekitar 10 menit.Setelah itu, daging pun siap diolah.
2. Manfaatkan buah nanas
Buah nanas terutama nanas muda bisa membuat daging kambing atau pun sapi lebih cepat empuk.
Saat merebus daging, tambahkan sedikit potongan buah nanas ke dalamnya.
Masak daging dan buah nanas bersama-sama hingga daging empuk.
Kamu juga bisa dengan membaluri daging sapi dengan buah nanas parut, lalu didiamkan beberapa saat sebelum diolah.
Baca juga: Ini Dia Tips Tepat Menyimpan Daging Kurban Agar Awet sampai 3 Bulan
Kamu bisa memarinasi atau merendam daging bersama nanas untuk mengempukan daging.
Di dalam buah nanas terkandung zat asam dengan jumlah tinggi yang bisa membuat daging empuk.
Cara memarinasi daging dengan nanas, kamu bisa menghaluskan nanas, kemudian campur dengan daging dan tunggu selama 30 menit.
Selama proses marinasi ini, zat asam nanas akan bekerja untuk mengempukan daging.
Setelah dimarinasi, daging siap untuk diolah.
3. Menggunakan saus tomat
Saus tomat memiliki kandungan asam yang mampu membantu mengempukkan daging.
Lumuri daging dengan saus tomat, dan diamkan beberapa saat sebelum dimasak.
Tapi, cara ini lebih baik dipakai jika kamu berencana untuk memasak daging dan saus bersama-sama, karena saus tomat akan mempengaruhi rasa dagingnya.
4. Menggunakan jahe
Tahukah kamu bahwa bahe memiliki enzim protease yang bernama zingibain?
Enzim zingibain tersebut dapat menguraikan protein agar menjadi lebih sederhana.
Iris jahe dan potong kecil-kecil, lumurkan pada daging untuk membuatnya lebih empuk.
Namun perlu dingat jangan terlalu banyak menggunakan jahe karena memiliki rasa pedas yang cukup kuat.
5. Campur dengan bawang bombai
Cara mengempukan daging berikutnya, yaitu kamu bisa mencampur potongan bawang bombay dengan daging.
Selain alami, bawang bombai juga mudah ditemukan di pasar jadi kamu tidak akan susah mendapatkannya.
Cara mengempukkan daging bisa dilakukan dengan menggunakan bawang bombai sesuai takaran.Agar satu kilogram daging menjadi empuk, diperlukan satu buah bawang bombay utuh.
6. Menggunakan garam
Cobalah untuk memberikan beberapa jumput garam sebelum memotong dan memasak daging.
Biarkan selama 1-2 jam sebelum kamu memasak dagingnya.
Ini adalah cara yang efektif untuk memecah serat otot yang keras.
Saat siap untuk memasaknya, cukup bilas dengan air dan daging siap untuk dimasak.
7. Menggunakan Cuka Apel
Cuka apel bukan hanya menghilangkan bau amis daging tapi juga membantu membuat daging empuk saat dimasak.
kamu bisa menggunakan cuka apel untuk membuat daging sapi cepat empuk.
Caranya cukup simpel, daging sapi yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong bisa langsung dilumuri cuka apel secukupnya.
Diamkan beberapa saat sebelum daging sapi diolah.
8. Menggunakan Biji Kurma
Bila memiliki buah kurma, jangan langsung membuang bijinya.
Karena ternyata biji kurma diyakini bisa membantu membuat daging sapi cepat empuk.
Cukup tambahkan biji buah kurma utuh ke dalam rebusan daging.
Namun, menambahkan terlalu banyak biji kurma ke dalam rebusan daging akan membuat daging cepat empuk dan teksturnya lembut tanpa mengubah rasa daging.(*)
(RIRIN/TRIBUNSHOPPING.COM)